Subchefe de Cozinha

Responsabilidades Principais:

• Atuar na finalização e liberação dos pratos, marchando pedidos, controlando a quantidade e padrões definidos pelo o Chef;
• Supervisionar e orientar a equipe de cozinha nas atividades diárias de preparo e finalização dos pratos;
• Acompanhar o cumprimento das fichas técnicas e padrões de apresentação;
• Controlar o uso de insumos, evitando desperdícios e monitorando o estoque;
• Apoiar o Chef de Cozinha no planejamento de cardápios, escalas e treinamentos;
• Garantir a aplicação das normas de higiene, segurança e boas práticas de manipulação de alimentos;
• Verificar o funcionamento adequado de equipamentos e utensílios, solicitando manutenção quando necessário;
• Substituir o Chef de Cozinha em suas ausências, assegurando a continuidade das operações;
• Participar da elaboração de novos pratos, contribuindo com ideias e sugestões;
• Manter a comunicação clara e eficiente entre cozinha, salão e demais setores do hotel.

Requisitos:

• Ensino médio completo (desejável curso técnico ou superior em Gastronomia);
• Experiência sólida em cozinha profissional, preferencialmente em hotelaria;
• Conhecimento avançado em técnicas culinárias e gestão de equipe;
• Domínio das normas de segurança alimentar (ANVISA e boas práticas);
• Disponibilidade para atuar em horários flexíveis, inclusive fins de semana e feriados.